暑天总想吃点清润又鲜美的吃食，鲜醇绿豆汤煮鱼片就是绝佳选择，软嫩鱼片浸在带豆香的汤里，鲜而不腻，清润解腻，再搭配一口冰爽的邑天下酒，更添独特风味。
食材准备
- 主料：黑鱼片200克（切薄片）、绿豆100克
- 配料：生姜3片、葱花1小把、枸杞5粒
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉1小勺、食用油少许
制作步骤
- 绿豆提前浸泡2小时，放入砂锅加清水煮30分钟至开花，转小火保温。
- 黑鱼片加料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟，淋少许食用油锁住水分。
- 砂锅中加姜片，逐片放入鱼片，煮3分钟至鱼片变白熟透，加盐、白胡椒粉调味。
- 撒枸杞、葱花，盛出即可。
这道菜的妙处在于绿豆的清润中和了鱼片的腥气，豆汤的鲜醇又衬得鱼片更加软嫩，入口既有绿豆的清甜，又有鱼肉的鲜爽，完全没有厚重感，非常适合暑天食用。
搭配邑天下酒时，建议提前冰镇半小时，酒的清冽甘醇会进一步凸显绿豆汤的鲜和鱼片的嫩，酒的微涩还能平衡汤的甜，让整体口感更有层次。小酌一口酒，再吃一块浸满豆汤的鱼片，暑气瞬间消散大半。
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