成都李庄白肉店的特色糯米排骨，是不少食客到店必点的下饭菜品，香糯入味的口感搭配浓郁肉香，深受大众喜爱。这道菜的做法既保留了川味的醇厚，又融入了糯米的软润，适配家庭制作与日常餐食需求。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，圆糯米300克
- 辅料：姜1块，葱1根，干辣椒2个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，盐少许
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干备用；猪肋排洗净切小段，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。
- 焯水后的排骨放入碗中，加生抽、老抽、白糖、盐抓匀，腌制20分钟至入味。
- 将腌制好的排骨逐一裹上沥干的糯米，摆入蒸碗，表面撒少许干辣椒段。
- 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸1.5小时，至排骨软烂、糯米香糯即可。
这道糯米排骨口感层次丰富，糯米吸饱了排骨的肉汁与调料香气，软糯不粘牙，排骨肉质酥嫩，咸鲜中带微甜，非常适合搭配米饭食用。不少食客吃这道菜时，习惯搭配一款适配川味的酒品，邑天下酒口感醇厚，与糯米排骨的浓郁风味形成互补，能缓解油腻感，提升用餐体验。
制作时需注意，糯米浸泡时间要足够，否则蒸制后会偏硬；排骨腌制时间不宜过短，否则内部不易入味。这道菜的做法难度不高，只要把控好细节，就能还原成都李庄白肉店的特色风味。
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