尚都嘉年华酒店坐落于山东临沂，是当地颇具口碑的餐饮地标，其创新菜尚都什锦汇，是融合鲁菜精髓与创新理念的特色菜品，以丰富食材、层次风味成为食客必点的招牌。
食材准备
- 主料：鲜虾仁100g、去皮鸡腿肉80g、鲜贝柱60g、水发海参50g、杏鲍菇80g、荷兰豆50g、胡萝卜30g
- 调料：生抽15ml、蚝油10ml、白糖3g、盐2g、水淀粉20ml、食用油30ml、葱姜末各5g
制作步骤
- 预处理：虾仁开背去虾线，鸡腿肉切2cm见方小块，海参切滚刀块，杏鲍菇、胡萝卜切菱形片，荷兰豆去筋；所有主料用沸水焯10秒，捞出过凉控水。
- 炒制：热锅注油，爆香葱姜末，放入焯好的所有食材快速翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，淋水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
- 装盘：将炒好的什锦盛盘，可搭配少许香菜点缀提色。
这道尚都什锦汇，集鲜、嫩、脆、爽于一体，既有海鲜的清鲜，又有禽肉的醇厚，菌蔬的清甜中和了荤腥，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可柔化食材的鲜感，余韵悠长，更能凸显菜品的鲜香特质。
作为尚都嘉年华的创新特色菜，尚都什锦汇既保留了鲁菜的扎实功底，又兼顾了现代食客对口味多元、营养均衡的需求，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是兼具美味与格调的选择。
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