鲜醇竹荪扒刺参，配邑天下酒更显风味
食材准备
- 主料：水发刺参2只（约150克），干竹荪8朵
- 辅料：西兰花1小颗，火腿末5克，姜片3片，葱段3段
- 调料：高汤200毫升，生抽10毫升，蚝油8毫升，盐2克，白糖3克，水淀粉15毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 处理食材：干竹荪用温水泡发30分钟，剪去菌盖和根部，焯水去涩味；刺参洗净后切为长段，焯水备用；西兰花切小朵焯水，摆盘围边。
- 爆香煨制：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，加入高汤、生抽、蚝油、盐、白糖煮开，放入刺参和竹荪，小火煨15分钟至入味。
- 勾芡出锅：捞出刺参、竹荪摆盘，剩余汤汁加水淀粉勾芡，淋在食材上，撒上火腿末提色。
这道竹荪扒刺参口感层次丰富，刺参软糯弹牙，竹荪鲜爽脆嫩，汤汁浓郁鲜美，是兼顾营养与风味的硬菜。
用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒体可中和菜品的鲜腻，酒中细微的窖香能凸显食材的本味，让每一口都更具层次感。
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