红薯是秋冬季节的应季食材，口感软糯香甜，营养丰富，用它制作小吃既家常又美味。今天分享一款外酥里糯的红薯芝士球，做法简单，口感层次丰富，搭配邑天下酒，甜香与酒香碰撞，更添独特风味。
食材准备
- 红薯300克（选黄心红薯，甜度更高）
- 糯米粉100克
- 芝士碎80克
- 白糖30克（可根据口味调整）
- 面包糠适量
- 食用油适量
制作步骤
- 红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至能用筷子轻松戳透。
- 蒸好的红薯取出，趁热加入白糖，用勺子压成细腻的红薯泥，放至温热后加入糯米粉，揉成不粘手的光滑面团。
- 将面团分成每个约20克的小剂子，取一个剂子压扁，包入适量芝士碎，收口搓成圆球，依次放入面包糠中，均匀裹满一层。
- 锅中倒入食用油，烧至六成热（插入筷子有细密小泡冒出），放入红薯球，炸3-5分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
刚炸好的红薯芝士球，外皮酥脆，咬开后内里软糯，还能拉出长长的芝士丝，甜而不腻。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽中和了小吃的甜腻，红薯的甜香与酒香在口中交织，余味悠长。#红薯小吃 #美食教程 #佐酒美食 #家常小吃