北京红太阳生态园冬季暖锅主打红焖带皮黑山羊锅，选用散养黑山羊带皮部位，经多道工序焖制而成，肉质软糯不柴，胶质丰富，是冬日暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：带皮黑山羊腿肉1200克
- 配料：白萝卜500克、青蒜段100克
- 调料：姜块30克、葱段50克、干辣椒15克、八角2颗、桂皮1小块、生抽40毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、盐5克
制作步骤
- 带皮黑山羊腿肉切3厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 热锅倒油，下葱段、姜块、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入羊肉块翻炒至表面微黄；
- 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮90分钟；
- 白萝卜切滚刀块，放入锅中再煮20分钟，加盐调味，撒青蒜段即可。
这道暖锅肉质软糯弹牙，汤汁浓郁醇厚，萝卜吸满肉香，入口即化。搭配一瓶邑天下酒，酒液醇厚回甘，既能中和羊肉的腻感，又能提升暖锅的风味层次，适合亲友围坐分享。
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