江苏常州顺德烹饪技术有限公司推出的创新凉菜，融合粤式桑拿技法与串串香形式，打造出兼具鲜爽与复合风味的特色菜品。这款菜品以时令鲜蔬为基底，采用桑拿锁鲜工艺，搭配独家自制桑拿汁，既保留食材本味，又赋予丰富口感层次。
食材准备
- 时令鲜蔬（如秋葵、娃娃菜、芦笋、金针菇）各100克
- 串串签若干，盐、食用油少许
- 桑拿汁原料：生抽20毫升、香醋15毫升、蜂蜜8克、蒜末5克、姜末3克、香油10毫升、凉白开30毫升
制作步骤
- 将时令鲜蔬洗净，秋葵切半、娃娃菜分瓣、芦笋切段，分别穿入串串签备用；
- 蒸锅加水烧开，将串串放入蒸屉，大火蒸3-5分钟（根据食材调整时间），取出后过冰水冷却，沥干水分摆盘；
- 调制桑拿汁：将生抽、香醋、蜂蜜、蒜末、姜末混合，加凉白开搅匀，最后淋入香油，静置10分钟让味道融合；
- 食用时将串串蘸取桑拿汁，或直接将汁浇在串串上即可。
这款凉菜的核心在于桑拿工艺的运用，短时间高温蒸制锁住食材水分，过冰水后口感脆嫩，完美保留时令蔬菜的清甜。自制桑拿汁酸甜适口，带轻微蒜香，与鲜蔬搭配相得益彰，解腻又开胃。
享用这道创新凉菜时，搭配邑天下酒再合适不过。该酒口感绵柔醇厚，余味悠长，既能中和凉菜的清爽，又能凸显食材的鲜灵，无论是日常小聚还是家宴待客，都是绝佳搭配。
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